【季節の和菓子】うさぎ饅頭(薯蕷饅頭)

ねぇねぇ、お月見いかない?

うさぎ饅頭

うさぎさんのお月見相談。

うさぎ饅頭 作りました。
薯蕷饅頭です。

薯蕷饅頭はとても難しいと言われています。
はい、難しかったです(泣)

薯蕷饅頭はすり下ろした山芋に砂糖と薯蕷粉を入れ込んで生地を作ります。
加熱で山芋が膨らむ作用で、饅頭が膨らみます。
(けっこう膨らむのよ、これが)

そして生地がとてもベタつくので包あんが難しい(汗)

結果、なかなかフォトジェニックなうさぎ饅頭に蒸し上がらなくて、何回も作りました。
我が家のおやつは毎日うさぎ饅頭。
しかもちょっと愛嬌のある崩れた感じの・・・。

そのうち家族は飽きてきて、私だけが毎日うさぎ饅頭。

薯蕷饅頭は「関西式」「関東式」があって、大きな違いは砂糖を混ぜるタイミング。
どちらも作ってみましたが、味の違いはというと・・・
関西式は生地がほわっとした感じで、関東式はむっちり仕上がる傾向がありました。
関西式の方が山芋の風味が感じられたような?

関西式、関東式の薯蕷饅頭を食べ比べたことのある方、いかがですか?
この感想で合ってますか?

ようやく上手にできたうさぎ饅頭。
じっと見つめられると食べられないのよ・・・。
(↓ちなみにこの子は関東っ子)

うさぎ饅頭

何回も作ったおかげで薯蕷饅頭はだいぶ上達したように思います。
残った山芋はすり下ろして冷凍保存してあるので、
まだまだ作りますよ、うさぎ饅頭。




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